HACCP体系在高铁常温菜肴包生产过程中的应用

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘 要：常温菜肴包因其货架期较长、种类丰富、营养全面和食用方法便捷，成为高铁餐饮中必不可少的供餐品类。本文以高铁常温菜肴包为研究对象，运用危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）体系，结合生产加工工艺流程，查找确定了影响常温菜肴包质量的4个关键控制点，分别为原料采购验收、高温灭菌、人工灯检和异物检测。（剩余4233字）

试读结束

目录
monitor