食品中脂肪酸组成检验检测方法的研究进展

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摘 要：脂肪酸是食品中重要的营养成分，其组成和含量对食品的营养价值、风味、质地和稳定性等具有重要影响。准确检测食品中脂肪酸的组成，对于食品质量控制、营养标签标注以及食品安全监管具有重要意义。本文综述了食品中脂肪酸组成的检测方法，包括传统的气相色谱法、高效液相色谱法，以及现代的气相色谱-质谱联用法、核磁共振波谱法、拉曼光谱法等检测技术的研究进展和应用现状，以期为食品行业提供技术支持。（剩余7407字）

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