茶饼糕点中过氧化值的变化分析和研究

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摘 要：本文旨在研究不同包装方式、储存温度及储存时间下茶饼糕点过氧化值的变化。依据《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》（GB 5009.227—2023）第一法，对17家生产企业中茶饼糕点的过氧化值进行检测。结果表明，与预包装和常温储存相比，散装包装及38 ℃储存会使茶饼糕点的过氧化值明显升高。（剩余4841字）

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