脉冲强光对湿米粉中霉菌的杀菌效果研究

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摘 要：目的：研究脉冲强光杀菌技术对湿米粉中霉菌的杀灭效果。方法：以杀菌率为指标，研究脉冲强光照射方式、闪照次数、闪照电压对湿米粉中霉菌杀菌效果的影响。结果：采用脉冲强光技术处理霉菌数量为1 000 CFU的湿米粉，杀菌率与闪照次数、闪照电压呈正相关。当闪照次数为5次、闪照电压为7 kV时，霉菌杀菌率可达92.0%，能有效延长湿米粉的货架期1 d。（剩余5857字）

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