H6紫色马铃薯营养成分及抗氧化性分析

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘 要：本文以H6紫色马铃薯和88普通马铃薯（对照组）为试材，对其营养组成和抗氧化性能进行分析。结果表明，H6紫色马铃薯含有丰富的水分、蛋白质、淀粉、灰分、脂肪和维生素C等，其中水分和维生素C含量显著高于对照组（P＜0.05）。H6紫色马铃薯中原花青素含量及其对ABTS+自由基和羟基自由基的清除率均显著高于对照组（P＜0.05）；通过煮制和蒸制能够显著提高H6紫色马铃薯中原花青素对ABTS+自由基的清除率（P＜0.05），且煮制最优。（剩余6306字）

试读结束

目录
monitor
客服机器人