超声波辅助碱法提取藜麦蛋白的工艺研究

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摘 要：以藜麦为原料，采用碱法结合超声波提取藜麦蛋白，利用单因素试验和响应面试验优化藜麦蛋白提取工艺。试验结果表明，在超声波功率为200 W、超声时间为30 min、料液比为1∶25、浸提温度为45 ℃、浸提时间为2.5 h、pH值为9.0的条件下，蛋白提取率为80.64%，蛋白含量为89.65%。（剩余4644字）

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