臭氧用于挂面防虫的工艺研究

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摘 要：本文以某公司生产的挂面为例，以挂面生虫数量为考查指标，通过单因素试验和正交试验探索了臭氧浓度、熏蒸时间和挂面平铺厚度对挂面生虫的防治效果。结果表明，臭氧用于挂面防虫的最佳工艺条件为臭氧浓度200 mg·m-3、熏蒸时间90 min、挂面平铺厚度0.5 cm，此条件下将挂面储存3个月（夏季），无生虫现象，感官和理化指标符合GB/T 40636—2021要求。（剩余5597字）

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