肉桂佛手柑木糖醇软糖的研制

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摘 要：本试验以肉桂和佛手柑为主要原料，木糖醇为甜味剂，柠檬酸为酸味剂，明胶为凝固剂制作肉桂佛手柑木糖醇软糖产品。以感官评价为标准，设计软糖配方的试验方案，最终得出肉桂佛手柑木糖醇软糖的最佳制作配方：肉桂添加量为0.13 g、柠檬酸添加量为0.25 g、佛手柑添加量为7.00 g、明胶添加量为18.50 g、木糖醇添加量为24.00 g、矿泉水85.00 mL。（剩余4384字）

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