高校食堂环境样本中微生物群落多样性研究

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摘 要：为探究高校食堂环境中食源性细菌的特性，本文通过16S rDNA高通量测序技术对食堂样本的细菌群落进行评估。结果显示，不同环境样本中细菌群落存在显著差异，且人源性细菌含量较高，提示食堂环境微生物组可能来源于皮肤接触和人源污染。但大多数细菌物种丰度低于风险阈值，致病性程度较低。本研究为在大学食堂建立有效的食品安全监测系统提供了科学依据，有助于预防食源性微生物污染的发生。（剩余4466字）

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