新疆抓饭

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抓饭是新疆的一道特色美食，它荤素搭配、营养丰富、软糯味美，是新疆人过节、待客的必备之品。

抓饭用到的食材主要包括羊肉、洋葱、胡萝卜、大米等，做法稍显复杂。先将大米放进水里浸泡30分钟，接着将羊肉剁成大块，洋葱切丁或丝，胡萝卜切粗条。然后起锅放油，将羊肉炒至七八成熟后加入洋葱、胡萝卜炒出香味，然后根据大米的多少放油和水（抓饭喜油，一般清油要宽放），接着把泡好的大米一层一层平铺在锅内，用木杆在锅边戳几个气孔，保证上下通气，使食材能一起熟。（剩余815字）

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