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作者简介：马达（1993—），男，辽宁建昌人，博士。研究方向：农产品加工及贮藏工程。
摘 要：中式预制菜市场规模日益增长。基于多平台、高通量的风味组学技术对于基料复杂的中式菜肴预制化的作用不可小觑。本文综述了风味组学的核心研究内容及其在中式菜肴预制化过程中的应用，旨在为中式预制菜研发者提供研究思路及参考。（剩余8129字）
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风味组学在中式预制菜品开发中的应用
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