苏州工业园区小餐饮食品安全现状及监管对策研究

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摘 要：目的：了解苏州工业园区小餐饮食品安全状况，揭示食品经营过程中存在的食品安全问题。方法：采用现场调查和网络问卷调查相结合的方法，对苏州工业园区小餐饮食品安全状况进行调查。结果：抽查的98家小餐饮均持有效食品经营许可证，从业人员健康证持证率为73.47%，基础卫生设施齐全的占93.88%。问卷结果显示，33.13%的小餐饮经营者一年内没有参加或只参加了一次培训，33.72%的小餐饮在食品安全方面的投入低于10 000元；从业人员食品安全知识正确率为96.83%，不同年龄段和教育程度的答题正确率差异具有统计学意义（P＜0.05）；消费者在发现食品安全问题后，处理方式上首选“不再光顾”（50.94%），其次为找商家理论（36.79%）、照常买单（9.43%）和投诉（2.83%）。（剩余5460字）