植物乳杆菌素的抑菌特性及应用研究进展

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摘要：植物乳杆菌素是由多个氨基酸组成的抑菌物质，因其稳定性高、安全性高、来源广泛、抑菌效果好等优势成为研究和关注的热点。植物乳杆菌素在食品、畜禽生产、水产和医药等领域具有广阔的应用前景和发展潜力，特性不明确和合成量低是限制乳酸菌细菌素商业化生产和应用的主要原因之一。文章论述了植物乳杆菌素的来源、抑菌谱、抑菌机理及应用研究，为新型天然防腐剂的挖掘和细菌素合成量的提高奠定了一定的理论依据。（剩余13725字）

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