副干酪乳杆菌FG-14发酵万寿菊工艺及益生的研究

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摘要：研究了副干酪乳杆菌FG-14发酵万寿菊工艺，以叶黄素酯含量为评价指标，通过单因素试验和响应面试验设计优化发酵工艺，接种量5%、发酵温度36 ℃、发酵时间95 h时获得了较好的发酵结果，叶黄素酯含量达到30.85 mg/L。发酵过程中pH值下降，还原糖含量先下降后上升，叶黄素酯含量上升，推测副干酪乳杆菌FG-14发酵万寿菊加速了叶黄素酯的溶出。（剩余8123字）

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