玉米醇溶蛋白-葡聚糖-叶黄素微胶囊的制备及性能研究
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摘要：叶黄素对光、热敏感，导致其稳定性差，为解决此问题，对叶黄素进行微胶囊化处理。文章以叶黄素为芯材，玉米醇溶蛋白、葡聚糖为壁材，采用反溶剂沉淀法对叶黄素进行包埋，在单因素试验的基础上采用响应面法优化叶黄素微胶囊的制备工艺，对其进行表征并测定其贮藏稳定性和抗氧化性。结果表明，叶黄素微胶囊的最佳制备条件为乙醇浓度84%、溶剂与反溶剂体积比1∶2、反应温度39 ℃、玉米醇溶蛋白浓度4.0 mg/mL、葡聚糖浓度1.0 mg/mL，此时包埋率为90.53%，载药率为8.23%。（剩余14908字）