海藻酸钠与瓜尔豆胶复配体系流变学特性研究

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摘要：为探究海藻酸钠（SA）和瓜尔豆胶（GG）复配胶体在食品工业中的应用潜力，文章着重研究了SA/GG复配胶体的静态流变性、动态黏弹性和触变性，并对复配体系溶液的黏度影响因素进行了单因素试验和响应面试验。结果表明，质量分数1.0%的不同比例SA/GG复配体系均为非牛顿流体，流变特性符合Herschel-Bulkley模型方程。（剩余13828字）

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