不同干燥方式对骏枣中香气成分的影响

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摘要：骏枣营养丰富，富含碳水化合物、维生素、氨基酸、矿物质元素及多酚、萜烯、皂苷和环磷酸鸟苷等活性物质，具有提高免疫力、抗氧化、抗衰老和抗肿瘤等生物活性功效。目前大部分骏枣以干品的形式销售，通过干燥的方式来延长骏枣的贮藏期。然而不同干燥方式对骏枣中香气成分的影响不同，传统自然干燥和烘烤方式逐渐被现代干燥技术取代。（剩余7900字）

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