豆渣可溶性膳食纤维的提取及其制备可食用膜的研究

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摘要：豆渣是大豆加工的大宗副产物，富含膳食纤维。采用微波辅助酶解水提法提取豆渣可溶性膳食纤维（SDF），然后将其制成可食用膜。通过单因素试验和正交试验优化后的提取工艺参数为水料比25∶1 （mL/g）、纤维素酶添加量3%、水解时间2 h，此条件下豆渣SDF提取率为18.65%。然后通过正交试验优化了用豆渣SDF制备可食用膜的配方为SDF 1.0 g、甘油4.5 g、CMC 1.0 g、海藻酸钠1.5 g。（剩余9900字）

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