天然香辛料在肉制品加工中应用进展

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘要：天然香辛料是一种在肉制品加工过程中不可或缺的食品添加剂，它可以显著地提高肉制品的感官性能和理化性能，如改善风味、优化颜色、延长储存期等。文章对天然香辛料的分类、功效成分及作用进行了概括，并对其在肉制品中矫味增香、抑菌、抗氧化、调色及药理方面作用的研究进展及未来发展趋势进行了综述，以期为天然香辛料在肉制品加工中的研究和应用提供理论基础。（剩余18251字）

试读结束

目录
monitor
客服机器人