基于模糊数学研究燕麦-玫瑰茄酱加工工艺

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摘要：玫瑰茄是一种药食同源一年生植物，具有丰富的营养物质，在抗氧化、抗疲劳和预防人类心血管疾病方面具有明显的功效。随着人们消费观念的不断改变，健康食品燕麦-玫瑰茄酱逐渐被消费者重视。燕麦-玫瑰茄酱是玫瑰茄加工为调味品的一种重要方式，但燕麦-玫瑰茄酱加工工艺目前还相对滞后。该研究基于此，利用单因素试验和模糊数学方法，对影响燕麦-玫瑰茄酱感官评分的因素燕麦添加量、白砂糖添加量、玫瑰茄酱添加量和柠檬酸添加量进行研究和分析。（剩余6045字）

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