基于电子顺磁共振技术对茶油抗氧化活性的研究

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘要：运用电子顺磁共振波谱仪探究不同抗氧化剂对茶油自由基的影响，结果表明，随着温度的升高或反应时间的延长，茶油产生自由基的总量和种类不断增加。通过测量茶油的过氧化值、烷基自由基、烷过氧自由基，可得出TBHQ、BHA、BHT、Vc对茶油均具有保护作用，TBHQ对茶油的保护效果最佳。茶油对不同自由基均具有清除效果，对DPPH自由基的清除率为41.89%，对羟基自由基的清除率为56.31%，对羧基自由基的清除率为26.20%。（剩余9146字）

试读结束

目录
monitor