纳米乳液在果蔬保鲜中的应用进展研究

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摘 要：新鲜水果采摘后组织脆弱、水分含量较高，易在储运过程中受到微生物污染引发原料脱水、变质等。近年来，纳米乳液因具有小尺寸、高比表面积、稳定的微观结构等特性被广泛应用于食品保鲜中。乳液涂层可有效防止果蔬采摘后的水分流失、呼吸作用及微生物的生长繁殖，为果蔬的储运过程提供了良好的化学保护。本文总结了有关纳米乳液的制备方法，强调了其在食品保鲜应用的潜在益处，旨在延长果蔬保质期，提高产品管理质量和减少易腐烂食品的损失，实现经济可持续发展。（剩余7939字）

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