紫薯低聚糖3种脱蛋白方法的比较分析

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摘 要：以低聚糖损失率和蛋白质脱除率为衡量指标，选用Sevag法、三氯乙酸法和酶法对紫薯低聚糖进行脱蛋白处理。结果表明：Sevag法、三氯乙酸法和酶法的蛋白质脱除率分别为40.34%、71.50%、82.95%，低聚糖损失率分别为40.22%、55.63%、13.05%。酶法是脱除紫薯低聚糖提取液中蛋白质较为理想的方法。（剩余5048字）

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