顶空固相微萃取-气相色谱质谱法测定肉制品中的己醛

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摘 要：目的：建立顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用法（Gas Chromatography-Mass Spectrometry，GC-MS）测定肉制品中挥发性风味物质己醛含量的方法。方法：样品在静态顶空60 ℃条件下平衡30 min达到气液平衡后，采用DVB/CAR-PDMS萃取纤维头顶空吸附30 min后进样，用DB-5ms色谱柱程序升温分离，GC-MS检测，外标法定量。（剩余5006字）

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