椰香斑斓戚风蛋糕的制作配方研究

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摘 要：斑斓叶和椰浆可增加蛋糕的清香，减少甜腻，是药食两用的佳品。本文采用单因素以及正交试验对椰香斑斓戚风蛋糕的配方进行研究。结果表明，椰香斑斓戚风蛋糕的制作配方为新鲜鸡蛋3个（60 g/个），斑斓粉10 g，低筋面粉50 g，椰浆58 g，玉米油50 g，细砂糖50 g，柠檬汁1 g，上火145 ℃，下火155 ℃，烘烤55 min左右。（剩余4910字）

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