高效液相色谱-质谱联用技术在食品中的应用

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作者简介：杨林（1983—），男，山东枣庄人，本科，主管技师。研究方向：卫生检验科、生活饮用水和食品检测类。

摘 要：本文综述了高效液相色谱-质谱联用技术（High Performance Liquid Chromatography，HPLC-MS）在食品分析中的重要性以及其广泛应用的领域，详细介绍了HPLC-MS技术的原理及其在分析中的优势，并通过具体实例深入探讨了HPLC-MS在食品领域的多方面应用，包括对食品营养成分的鉴别、农兽药残留的检测、对潜在威胁如过敏原和生物胺的分析，以期HPLC-MS在食品分析领域有更广泛、深入的应用。（剩余10104字）