浅析中式面点的开发与创新

——以发酵面团象形点心制作为例

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基金项目：2022年度广州市高等教育教学质量与教学改革工程名师工作室项目——冯莉广式点心名师工作室（2022MSGZS016）。

作者简介：冯莉（1990—），女，广东湛江人，本科，硕士，讲师。研究方向：烹饪。

摘 要：中式面点制作是中国烹饪工艺的一个重要组成部分。随着人们对美食要求的提高，需要面点从业人员结合新工艺、新原料等方面对中式面点进行开发与创新。（剩余5283字）

试读结束

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