肽和蛋白质界定的思考

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摘 要：随着生活水平的提高，在营养界备受关注的蛋白质和肽就成了人们关注的热点。蛋白质和肽的基本单位均是氨基酸，且氨基酸间连接均以肽键为主，那么两者如何区别？目前关于肽和蛋白质的界定不是很清晰，这就造成对肽和蛋白质的理解和描述存在混乱。本文根据现有的相关蛋白质和肽的信息和认识试图将两者给予一个清晰的界定，以期为解决这一困惑提出见解。（剩余5457字）

试读结束

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