酶-超声波辅助提取海蜇胶原蛋白及其组成分析

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摘要：为确定酶-超声波辅助提取海蜇胶原蛋白的最佳工艺，采用单因素实验和响应面实验对工艺进行优化，考察胃蛋白酶添加量、提取时间、超声时间、超声功率对海蜇胶原蛋白得率的影响，并对胶原蛋白的氨基酸组成和结构进行分析。结果表明，酶-超声波辅助提取海蜇胶原蛋白的最佳条件为胃蛋白酶添加量1%、提取时间48 h、超声时间32 min、超声功率318 W，此时海蜇胶原蛋白得率为38.03%。（剩余11862字）

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