高产色素低产桔青霉素红曲霉菌筛选及发酵工艺优化研究

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摘要：该研究通过扩大菌株分离源，选育优质红曲霉菌M7-5。以该菌株为发酵菌株，采用单因素试验研究大米糊化水量、发酵温度、碳源种类及添加量、氮源种类及添加量对红曲发酵色价及桔青霉素含量的影响，在此基础上，利用响应面试验优化最佳控制参数。结果表明，红曲最佳发酵条件为大米糊化水量13%、甘油添加量8%、硝酸钠添加量1.85%，在此条件下，色价与桔青霉素含量的比值（p/c值）达到22 158.2。（剩余9405字）

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