产愈创木酚菌株筛选及其在酱油酿造中的应用

打开文本图片集

摘要：从日式高盐稀态发酵酱油酱醪中分离获得一株能转化阿魏酸（ferulic acid，FA）生成4-乙烯基愈创木酚（4-vinylguaiacol，4-VG）和4-乙基愈创木酚（4-ethylguaiacol，4-EG）的酵母菌株JLY60-1，通过ITS rDNA测序和同源序列检索分析鉴定为Wickerhamiella versatilis，其最适生长温度为30 ℃，在20%盐浓度下培养15 d，发酵液中的4-EG浓度最高，达13.6 mg/L。（剩余14750字）

网站仅支持在线阅读（不支持PDF下载），如需保存文章，可以选择【打印】保存。