TG酶/k-卡拉胶协同改性明胶复合膜的工艺优化及表征

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摘要：为了研制一种性能优良的天然保鲜膜，该研究以明胶为基质，通过k-卡拉胶与谷氨酰胺转氨酶（TG酶）对明胶进行协同改性，采用流延法制备一种新型明胶复合膜，通过单因素试验与正交试验研究k-卡拉胶添加量、TG酶添加量、TG酶反应时间和干燥温度对明胶复合膜物理性能的影响。得出最佳制备工艺为明胶添加量5%、k-卡拉胶添加量0.5%、TG酶添加量0.2%、反应时间60 min、干燥温度45 ℃。（剩余15461字）

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