黑曲霉液体发酵制备苦荞膳食纤维及降脂活性研究

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摘要：苦荞食药兼用，具有抗氧化、降血糖和抗动脉硬化等多种生物活性功效，苦荞中富含膳食纤维，目前膳食纤维的研究主要集中于加工工艺和生物活性方面，对发酵苦荞膳食纤维和生物活性的研究较少，该试验基于此，利用黑曲霉液体发酵技术，对苦荞膳食纤维进行加工发酵，并对发酵后的苦荞膳食纤维营养物质和降脂功效进行研究。（剩余7133字）

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