外源硫化氢对鲜切马铃薯褐变的影响

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摘要：研究外源硫化氢（H2S）对鲜切马铃薯褐变的影响。以硫氢化钠（NaHS）作为H2S供体，首先筛选出H2S抑制鲜切马铃薯褐变的有效浓度，然后检测H2S对贮藏期鲜切马铃薯的褐变度、丙二醛（MDA）含量、多酚氧化酶（PPO）酶活、过氧化物酶（POD）酶活、苯丙氨酸解氨酶（PAL）酶活、总酚含量和失重率的影响，以期探索外源H2S调控鲜切马铃薯褐变的机理。（剩余13003字）

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