红薯渣中不同果胶组分的提取及结构表征

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摘要：为开发红薯渣中的功能性营养组分，实现农业加工废弃物的高值化利用，该研究以红薯制粉工业的副产物红薯渣为原料，优化了果胶的盐-碱连续提取工艺，并对提取得到的2种果胶分子进行结构表征和性质研究。结果表明，盐提工艺中，在草酸钾浓度为9.2 g/L、料液比为1∶39、提取时间为118 min的条件下，CSP型果胶产率最大，为8.68%，其分子量为49.42 kDa，结构中包含78.77% HG和12.46% RG I。（剩余18741字）

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