高效液相色谱法测定面包、糕点及饼干中脱氢乙酸及其钠盐的含量

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摘 要：目的：建立快速、简便地检测面包、糕点及饼干中脱氢乙酸及其钠盐含量的高效液相色谱法。方法：参照并优化《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》（GB 5009.121—2016）中的前处理方法，采用C18色谱柱对样品进行分离，紫外检测器进行检测。结果：脱氢乙酸在1.0～200.0 μg·mL-1质量浓度范围内与峰面积呈良好的线性关系，相关系数为1.000 0；方法检出限为0.001 g·kg-1，定量限为0.003 g·kg-1；在

3个加标水平下，回收率为97.3%～102.1%，RSD为0.21%～1.42%，均满足标准要求。（剩余5935字）