樱桃大枣花生红衣补铁果冻的生产工艺研究

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作者简介：卫琳（1983—），女，山东烟台人，硕士，讲师。研究方向：食品深加工和农产品综合产品开发研究。

摘 要：目的：以樱桃果浆、花生红衣、大枣为主要原料，研制一款补铁果冻。方法：以感官评分和果冻硬度为指标，以果浆含量、复配胶添加量和白砂糖添加量为因素，通过单因素试验和正交试验确定樱桃补铁果冻的最佳生产工艺。（剩余5035字）

试读结束

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