番薯淀粉中铝含量测定及减控方法研究
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作者简介：戴煜（1988—），女，浙江台州人，本科，工程师。研究方向：食品安全。
摘 要：目的：了解番薯淀粉中铝含量情况，分析其来源并研究降低铝含量的方法。方法：随机抽取
28份番薯淀粉，采用石墨炉原子吸收法测定铝含量并进行分析；对番薯皮及淀粉自然沉降层的铝含量进行测定分析。结果：番薯淀粉铝含量为62.8～218.1 mg·kg-1，平均值117.4 mg·kg-1，简单清洗后的番薯皮铝含量为781.9 mg·kg-1，淀粉经自然沉降后铝含量降低了79.2%。（剩余5403字）