中餐冷菜的烹调工艺及创新策略研究

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基金项目：安徽省职业与成人教育学会2022年度教育教学研究规划课题：“课证融通”背景下烹饪专业学生职业能力培养与研究（Azcj2022076）研究成果。

作者简介：郑帅帅（1989—），男，江苏徐州人，本科，助教。研究方向：烹饪工艺与营养。

摘 要：中餐冷菜作为中华饮食文化的有机组成部分，因清凉爽口、香气浓郁、鲜醇不腻的特点而自成一体。（剩余4716字）

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