食品安全导刊

2023年01期

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《食品安全导刊》杂志是由中国商业联合会主管，中国商业股份制企业经济联合会及北京肉类食品协会联合主办，是国家新闻出版总署正... 展开

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湖北省市场监督管理局召开全省食品安全“守查保”专项行动视频调度会 （简讯蔚宏奎）2022年12月29日，湖北省市场监督管理局召开全省食品安全“守查保”专项行动视频调度会，省局党组成员、副局长邓仲林，稽查处、消保处、宣传处、食品稽查局、12315指挥中心的负责同志，食品协调处、食品生产处、食品流通处、餐饮...
超80%消费者难以准确识别无糖产品 （简讯王崇民）随着“健康中国”行动的推进，无糖食品和饮料成为越来越多消费者的选择。但面对琳琅满目的货架，消费者能否准确识别无糖产品？据科信食品与健康信息交流中心开展的“中国消费者甜味剂认知调查”显示，超80%消费者在选购无糖食品和饮料时存...
山西省开展食品安全检查员能力提升线上培训 （简讯蔚宏奎）日前，山西省市场监督管理局开展了全省食品安全检查员能力提升线上培训。省局二级巡视员何建中出席开班仪式并讲话。各市、县（区）局分管食品安全工作的局领导、食品安全检查员、重点企业食品安全总监等共计1 480余人参加培训。何建中...
美正宣布新总裁任命 （简讯张聪）山东美正生物科技有限公司宣布任命段连成为公司总裁，该任命于2023年1月1日起生效。段连成将全面负责公司所有业务和行政管理工作，包括市场营销、产品研发和生产制造在内的各方面日常经营管理。柳家鹏将卸任美正总裁职务，担任公司顾问。...
ADM发布2023年风味与色彩趋势展望 （简讯王翠竹）近期，人类营养领域的全球领先企业ADM发布了2023年风味和色彩关键趋势，确定了未来一年中哪些风味和色彩将吸引并持续获得消费者关注。分析表明，2023年涌现的风味和色彩将反映消费者寻求惊喜、勇于探索、追求各种形式的健康，以及...

本期专题：食品企业的过敏原管控 作为我国乃至全球关注的重大公共卫生和食品安全问题，食品过敏原管控是个不可回避的话题。如今，这一领域的发展现状如何？都有哪些管控措施及法规出台？又出现了怎样的检测新技术呢？为此，《食品安全导刊》杂志推出“食品企业的过敏原管控”专题，邀请到纽勤...
深入剖析、全面探讨，助力食品过敏原有效管控 有数据显示，国内外与食品有关的警示通报中过敏原数量位列第二，仅次于微生物污染；在世界卫生组织（WHO）报告的威胁人类健康的各种因素中，食物过敏排在第4位。同时，我国也存在超过1亿的过敏患者，且大多通过接触食物过敏原而引发过敏性疾病。由此可见...
一文带你了解《食品法典》中过敏原标识标准的拟议变更 为保证消费者获得完好、卫生、不掺假和正确标识的食品，20世纪60年代开始，食品法典委员会便不断发展完善《食品法典》，并取得里程碑式突破。《食品法典》是为了促进更公平的交易活动而制定的一系列食品标准和相关规定，包括所有向消费者销售的加工、半加...

周密部署、提前介入，为冬交会产品质量安全工作保驾护航 2022年中国（海南）国际热带农产品冬季交易会（以下简称“冬交会”）在海南省海口市海南国际会展中心举行，为切实履行好冬交会质量安全监管工作，海口市市场监督管理局周密部署、提前介入，建立三级指挥机制为冬交会产品质量安全工作保驾护航。提前谋划...
科学“监”“管”无死角　“食安在线”保省运 金华市位于浙江省中部，是浙江省唯一一个既不沿海，又不与外省相邻的省辖地级市，故素有“浙江之心”之称。同时，金华市也是国家级历史文化名城、全国卫生城市、中国十佳宜游城市、中国最安全城市之一、全国双拥模范城、全国科技进步先进城市、十佳和谐城市以...
擦亮全球重要农业文化遗产“金字招牌” 山东省德州市夏津县拥有12.8万亩的黄河故道，其中的6 000亩古桑树群入选全球重要农业文化遗产。近年来，夏津县立足黄河流域生态保护和高质量发展理念，深挖古桑资源保护利用与开发，走出了一条农文旅融合发展之路。坚持顶层设计，全心做好珍惜保护...

智慧监管在我国食品安全中的应用探索研究 摘要：随着大数据、物联网、人工智能和移动互联网等技术的快速发展，传统的食品安全命令控制型监管模式已经不能适应当前新业态的监管需要，急需新的监管模式。本文从国内外食品安全监管体系现状出发，从数据和人员方面厘清智慧监管的特点，阐述了智慧监管模...
连锁餐饮企业供应商食品安全管理探究 摘要：随着食品行业的快速发展，食品安全问题逐渐突出。一旦出现食品安全事故，便会严重影响人们的身体健康，甚至威胁人们的生命安全。安全性是连锁餐饮企业的基本保障，只有强化供应商食品安全管理，才能从根源上提高连锁餐饮企业的食品质量。本文主要围绕...
食品添加剂对食品安全的影响 摘要：食品安全监督管理是近年来人们普遍关心的问题，因为食品的安全性不仅影响人们的生命安全，还影响食品制造行业的健康发展。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。虽然食品添加...
基于大数据环境下食品安全管理的创新路径 摘要：食品安全治理正从管制性的互动阶段步入大数据驱动时代。大数据技术是解决当前我国食品安全问题的重要手段。大数据对于推动食品安全治理有着得天独厚的优势，同时也对治理工具、治理主体与结构、治理风险等方面带来挑战。我国食品安全面临着监管能力不...
食品安全检验检测中存在的问题及对策分析 摘要：近几年，我国食品安全问题频发，对人们的生命健康安全造成了较大的影响，也给我国社会稳定发展带来了一系列的安全隐患。因此，必须加强对食品安全检验检测方法的改革，提高食品安全检验检测的质量，健全检验检测制度，为今后的食品安全管理工作提供有...
食品检测对食品安全的重要性研究 摘要：本文以食品检测对食品安全的重要性为切入点，针对食品检测过程中存在的问题进行分析，以此为基础探讨了食品检测工作的优化策略，希望能为我国食品检测行业的发展提供参考和借鉴，进一步提高食品安全水平，推动食品生产行业乃至于社会经济的健康发展。...
大数据环境下食品安全管理的创新思考 摘要：近年来，大数据技术和互联网技术不断更新，将大数据应用于食品安全监管领域，产生了新的智慧监管模式。本文对此新模式产生的问题及原因进行了分析，并在此基础上探讨了大数据背景下加强食品安全监管的策略。关键词：大数据；食品安全；食品智慧监管...
深圳市托育机构食品安全存在问题及对策探讨 摘要：近年来，托育机构发展迅猛，但也随之出现了一系列食品安全问题，目前该行业从国家到地方部门都缺乏相应的技术指导规范和相关标准，特别是食品安全方面，因此该新兴产业存在一定的食品安全风险和监管空白，亟待处理和解决。本文从托育行业的发展现状、...
食品安全风险分析在食品质量管理中的应用 摘要：企业长久稳定发展的关键在于管理，加强食品安全风险分析，提升食品质量管理水平，能够化解食品安全风险，确保食品质量安全，推动企业实现良性与绿色发展。关键词：食品质量管理；食品安全；风险分析 Application of Food Sa...
县级疾控机构在食品安全风险监测工作中的作用 摘要：现阶段，随着社会经济的高速发展及城市化建设的持续深入，社会已经进入全新的发展阶段，这也对食品行业的发展起到了极大的促进作用。为了保障食品的安全性、稳定性，应当针对食品安全进行相应的风险监测，找出食品安全风险监测过程中存在的各类问题，...
食品安全影响下粮油检验工作的优化分析 摘要：在新时代背景下，人们更加关注食品的安全卫生与营养问题，为满足人们的需求，确保食品安全卫生，国家食品安全检验部门对食品安全管理工作更加重视。粮油作为重要食品，必须加强其检验工作。因此，要不断优化粮油质量检验方式，健全粮油检验体系，严格...
论食品质量安全检测技术的现状与创新开发 摘要：食品质量检测是保证食品质量安全的有效措施，随着时代的不断发展，检测技术也在不断完善，这对于保障食品质量安全而言是非常重要的，食品检测技术的良好发展可以使食品的购买环境更健康、安全，可以更好地保障人们的身体健康。因此本文以食品质量安全...
浅谈幼儿园食品安全及传染病预防措施 摘要：在幼儿教育行业，关注幼儿生命安全，已成为幼儿教师的重点工作内容。近些年，幼儿园已将食品安全管理及传染病预防管理列为重要工作事项，成为幼儿园安全方面的关键问题。鉴于此，本文以幼儿园食品安全和传染病预防为切入点，总结幼儿园食品安全管理内...
论食品工程的安全保障与监督管理研究 摘要：在当前我国良好的经济形势影响下，食品领域的发展速度正在不断加快。为了增强食品工程建设及发展效果，满足人们的健康需求，应关注该工程的安全保障，积极开展监督工作。基于此，本文针对食品工程安全方面存在的问题，提出加强食品工程安全保障与监督...
食品安全与食品监督管理的探讨 摘要：食品监督是落实食品安全的重要措施，也是进一步加强食品安全管理，维护食品市场稳定与人们饮食安全的关键环节。本次对食品安全与监督管理进行研究，目的是从食品安全的角度提出落实食品监督管理的方法，形成覆盖社会各方力量、监督管理方式丰富的监督...
食品安全快速检测技术在高校食堂管理中的应用 摘要：高校食堂食品安全问题已经成为社会热点问题。高校必须将食品安全快速检测技术引入食堂管理，提升食品安全管理质量，避免食物中毒等问题的发生。本文以食品安全快速检测技术在高校食堂管理中的应用为研究主题，探索出了提升食品安全管理意识、完善食品...
食品安全与食品安全风险监测 摘要：食品安全是关系到国计民生的重要问题，不仅与每个人的身体健康存在直接关系，也与整个国家和社会的安全稳定有密不可分的联系。目前，随着食品市场的不断拓展，人们对食品也提出了更高的要求，更加关注食品的安全问题。近几年发生的食品安全重大事件给...
食品安全社会共治的路径研究 摘要：我国一直以来高度重视食品安全监管工作，将食品安全安全监管工作作为政府民生工作的重点工作，不断探索研究食品安全监管的路径。2015年《中华人民共和国食品安全法》的实施首次从立法的角度提出了食品安全走社会共治之路。本文从食品安全共治的必...
大数据技术下食品安全检验检测评估体系构建 摘要：近几年，食品安全问题依然是人们热议的话题之一，很多食品加工企业会因为利益问题而忽视我国的食品安全法律，以次充好、滥用添加剂等问题仍然较为突出，这对于我国食品市场的规范发展以及社会的稳定性来说都是非常不利的。因此，我国相关部门必须要建...
食品质量安全与质量管理的重要性 摘要：食品安全与人们的身体健康密切相关。随着我国经济建设步伐不断加快，食品安全问题逐渐凸显，一系列恶性食品安全事件极大地危害着人们的身体健康。本文阐述了食品安全与质量管理的重要意义，分析了食品安全与质量管理工作中的难点，提出了食品质量安全...
食品安全检验检测体系存在的问题与对策研究 摘要：在生活水平不断提升的前提下，人们越来越重视食品安全问题。要确保食品的安全性，需要有完善的食品安全检测体系作为支撑。本文阐述了食品检验检测体系的重要性，分析了食品安全检验检测体系存在的问题，并提出相应的建议。关键词：食品安全；检验检...
食品营养与食品安全检测相结合的应用价值与方法探究 摘要：随着人们生活水平的不断提高，对食物的品质要求也日益提升，人们不仅关注食物的安全性，也关注食品的营养功能。因此进一步提高食品营养与食品安全检测的有效结合，不仅能为人们提供更专业的食品检测报告，也能为人们依法维护个人权益提供有效的支持。...

食品添加剂引发的食品安全问题及控制措施研究 摘要：近些年来，我国出现大量的食品安全事件，并引起公众的广泛关注，其中存在食品添加剂使用不当和使用剂量不规范等问题。因此，本文研究了食品添加剂引发的食品安全问题，深入探讨了食品添加剂的控制措施，旨在加强对食品添加剂的监督管理，以确保消费者...
食用农产品检验检测的质量控制及细节问题分析 摘要：食用农产品检验检测是一项关乎国计民生的工作，控制食用农产品检验检测质量尤为重要，能够及时地发现、处理“问题”农产品，避免其流入市场和餐桌，保证公共卫生安全和消费者健康，杜绝食品卫生安全事故的发生。基于此，本文概述了食用农产品检验检测...
乳制品供应链中质量安全影响因素分析 摘要：随着人们物质生活水平的不断提升，对于食品消费也有了更高的要求，乳制品不仅可为人们提供丰富的蛋白质、维生素以及钙元素，同时对于我国农业附加产值的提升也具有积极意义，但乳制品保存期较短且会受到多种外界因素影响，需考虑整个供应应链中的环节...
食品微生物检测技术及其质量控制的重要性 摘要：伴随着人们食品安全意识的不断提升，对食品微生物检测工作也提出更高的要求。因此，检测机构在检测活动开展过程中，需要不断加大对食品微生物检测技术的应用力度，同时也需要做好技术应用过程中的质量控制，才能提升检测活动的有效性。本文结合检测活...
食品检验样品采集与储存的风险应对研究 摘要：食品安全问题是影响人们身体和生活质量的重要因素。当今社会，从解决吃的问题逐步向吃得营养、安全和健康转变。近几年，由于传媒产业迅速发展，曝光出来的食品安全问题越来越多，这也就意味着必须实施更严格的食品检验标准。如果未对食品取样、配制、...
榆林市横山区农产品质量安全追溯体系建设中存在的问题与对策 摘要：为全面提升陕西省榆林市横山区农产品质量安全监管水平，构建质量安全追溯体系具有重要现实意义。本文主要分析了榆林市横山区农业生产发展现状以及农产品质量安全追溯体系建设意义，针对体系建设中存在的实际问题，从法律法规、宣传力度、追溯技术标准...
影响白酒及原料检验准确性的因素及注意问题 摘要：白酒在酿造过程中，其酿造质量会受到多个因素的影响，因此做好白酒质量的检验工作十分重要。但在进行白酒质量检验时，容易受到样品抽取、样品制备、试剂和仪器等因素的影响，导致检验准确性难以保证。因此，为了更好地保证我国白酒的酿造质量，本文对...
食品检验检测质量管理存在的问题与对策 摘要：近几年，由于食品安全问题频频曝光，公众对食品质量的信心日益下滑。目前，我国的食品安全检验工作还存在不少问题，需要采取相应的措施，进一步提高食品安全的水平。为保证食品安全工作的顺利进行，必须加强检验制度的执行力度，切实贯彻检验的基本准...
浅谈白粿加工方式与质量管控 摘要：白粿是福建地区经典的粮食加工品，采用优质粳米饭舂制而成。早期白粿传统工艺程序复杂，耗费人力、物力，产量低，且与谷物粮食生产水平有关。随着现代化、机械化的开展，现代制作工艺改进，白粿实现量化生产，已经成为一种大众美食。本文介绍了传统白...

2021年陕西省204批包装饮用水监督抽检结果分析 摘要：目的：了解2021年陕西省部分地区包装饮用水产品质量状况。方法：根据2021年国家食品安全监督抽检实施细则，在陕西省西安市、宝鸡市、咸阳市、榆林市及汉中市等8个地市抽检204批次包装饮用水，其中，饮用纯净水189批次，饮用天然矿泉水...
上海市售奶茶营养成分分析 摘要：目的：比较市售80种奶茶、奶盖茶及谷物饮品的主要营养成分差异，为完善国家食物成分数据库提供基础参考数据。方法：采用国标检测方法对奶茶中的脂肪、糖、咖啡因、茶多酚等营养成分进行测定，采用统计学方法比较各种奶茶的主要营养成分差异。结果：...
保山市2021年食品中致病菌监测结果分析 摘要：目的：了解保山市2021年食品中食源性致病菌的污染状况，为监管部门进行管理提供科学依据。方法：基于2021年国家、省级食品安全项目，按照《2021年云南省食品安全风险监测工作方案》中的方法，在保山市辖区采集9类样品共157份，进行9...
4个茶树品种试制白茶的感官品质特征比较分析 摘要：本文以清水3号、早春翠芽、早春雪芽、普景1号4个品种的一芽一、二叶为原料，依据白茶加工技术规范工艺流程制得云南白茶。通过对4个品种试制样的感官审评分析，筛选确定以早春雪芽鲜叶为原料，按照特定工艺流程生产的云南白茶品质最佳，其外形灰绿...
即食海蜇生产过程微生物污染调查及预防 摘要：目的：分析即食海蜇生产过程中造成产品微生物污染的因素，进而确定造成微生物污染的主要原因，制定预防污染的加工方案。方法：通过对即食海蜇生产工艺中人、机、料、环等关键环节采样进行菌落总数测定，得到各环节菌落总数及不同阶段的繁殖情况。结果...
原子荧光光谱仪测定食品中汞含量的研究 摘要：本次研究将小麦作为样品，使用原子荧光光谱仪对其中的汞含量进行检测，主要从检出限、稳定性、准确性及加标回收率等方面对原子荧光光谱仪的检测效果进行分析。研究结果表明，原子荧光光谱法应用于食品汞含量检测工作中，可以有效满足食品检测相关需求...
液相色谱-串联质谱法测定样品中地西泮残留量的不确定度分析 摘要：通过采用氨化乙腈和酸化乙腈提取，QuEChERS吸附剂净化，液相色谱-串联质谱法（Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry，LC-MS/MS）测定样品中地西泮含量。对《出口动物源食...
乳制品中AFT M1和AFT M2的系统适应性试验的验证 摘要：为了准确测定黄曲霉毒素M1（AFT M1）和黄曲霉毒素M2（AFT M2）的含量，本文采用高效液相色谱法对AFT M1和AFT M2的系统适应性试验进行了验证。在0～5 ng·mL-1，AFT M1和AFT M2均呈现良好...
粮食霉变和芽变快速检测方法分析 摘要：霉变和芽变是导致粮食品质劣化的常见因素，研究霉变和芽变的快速检测方法有利于粮食的安全存储。快速检测法将粮食中的过氧化氢酶活性作为判断依据，在检测之前利用高速搅拌机处理霉变或芽变的粮食籽粒，分别获取籽粒外部洗涤液和籽粒匀浆液，再通过酶...
畜产品中兽药残留检测方法的相关研究 摘要：目前，我国的畜牧养殖业发展迅速，同时还提高了养殖者的收入。但一些养殖者未按照要求使用兽药，使畜产品药物残留问题持续加重，不但威胁消费者的身体健康，还限制了畜牧养殖业的持续稳定发展，因此有必要选择合理的兽药残留检测方式，以保障畜产品的...

不同营养物质在体育运动过程中的影响及运动员食用建议 摘要：合理的运动营养与体育锻炼是促进健康的重要条件。运动营养与体育运动之间相互促进、相互影响、密不可分。本文通过分析不同类型体育运动项目的运动特点和能量代谢、不同类型项目运动员对不同营养物质的需求，探究运动消耗与能量补充之间的关系以及相关...
食品健康融入学校体育运动体系的构建 摘要：体育运动体系是高等教育的重要组成部分，对学生的身体发展具有重要的促进作用，随着现代教育事业的发展，体育运动体系的内涵不断丰富，食品健康被逐渐纳入到学校的体育运动体系中，丰富和完善了体育学科的内容。对此，本文从食品健康融入高校体育运动...

冷冻鸡肉腌制配方优化及品质控制技术研究 摘要：腌制是禽类肉制品加工中的关键工序。本文以冷冻鸡肉为研究对象，通过Box-Behnken中心组合试验选取复配保水剂和碳酸氢钠2个因素进行响应面优化。结果表明，冷冻鸡肉腌制的最优条件为复配保水剂添加量3.6 g、碳酸氢钠添加量1.4 g...
清香型白酒生产工艺探讨 摘要：清香型白酒入口绵，落口甜，以其特有的芳香与清爽闻名中外，深受消费者欢迎。近年来，在国家发改委将产业目录“限制类”产业中白酒产业去掉后，白酒行业势必将迎来重大发展机遇。清香型白酒清香纯正、醇甜柔和的特点与其独特的酿造工艺息息相关，本文...
超声辅助磷酸盐腌制对鸡胸肉品质的影响 摘要：目的：为了改善淘汰蛋鸡鸡胸肉的品质，探究超声辅助磷酸盐腌制对鸡胸肉肉色、pH值、保水性的影响。方法：采用3种不同腌制工艺处理鸡胸肉，通过测定肉色、pH值、蒸煮损失和离心损失等指标对鸡胸肉的保水性进行分析。结果：超声辅助磷酸盐腌制改善...
茶味葵瓜子的工艺探究 摘要：以葵瓜子和茶叶为主要原料，代糖、食用盐等为辅料，研制出一款茶风味的葵瓜子。以感官评分为评价指标进行单因素试验与正交试验，得到最佳工艺为（以纯净水为3 L、葵瓜子300 g）锡兰红茶45 g·L-1、安赛蜜3.0 g、甜蜜素...
骨类高汤的生产工艺以及在食品行业中的应用研究 摘要：骨类高汤不仅具有提鲜、增香、调味的作用，而且含有大量的胶原蛋白、蛋白质、脂肪和骨粘蛋白等营养物质，因此在中式美食烹饪中具有广泛的应用。基于此，本文在明确骨类高汤内涵的基础上，详细分析了骨类高汤生产工艺以及不同生产工艺之间的区别，并结...

中式面点制品在市场上的发展现状分析 摘要：中式面点是餐饮市场中的重要组成部分。中式面点制品除了能为人体提供必须的营养物质外，也能为人们带来物质和精神上的双重享受。随着人们生活水平的提高，人们的需求也变得越来越多元化，人们对中式面点制品的要求也越来越高，因此如何创新和发展中式...
自动化控制系统在白酒生产管理中的应用 摘要：在白酒生产的各个环节开展自动化控制工作，可有效改善当前白酒生产模式现代化水平不足的问题，提升白酒生产工作的质量和效率。鉴于此，本文深入分析了自动化控制系统在白酒生产管理中的应用，明确白酒生产管理自动化控制系统的主要功能、实际应用中的...
白酒中的塑化剂检测与优化控制策略 摘要：白酒是我国主要的酒类品种之一，深受人们喜爱。随着社会经济的发展以及科学技术的进步，白酒行业获得了巨大的发展和进步，大量白酒生产厂家出现在白酒行业中，白酒行业良莠不齐。在这种情况下，白酒自身的安全系数也受到了一定程度的影响，并且对饮用...
探讨饮用水水质检测中气相色谱技术的应用 摘要：在水质检测中应用气相色谱技术能够检验水质内的不同成分，从而了解饮用水中不同成分的含量。本文综述了气相色谱法的分类、应用优势以及气相色谱法在饮用水水质检测中的应用，并提出气相色谱法在分析水质中遇到的问题与改进措施。关键词：饮用水；水...
徐州市食品加工业在乡村振兴过程中的SWOT分析 摘要：江苏省徐州市农产品资源丰富，传统的食品加工行业经过多年的积累，具备良好的基础。本文结合国内外发展趋势，通过分析徐州食品加工业具有的优势和劣势，思考面临的机遇和挑战，使其在乡村振兴过程中更好地发挥作用。关键词：徐州；食品加工业；SW...
新旧动能转换背景下菏泽油用牡丹产业发展现状及对策研究 摘要：油用牡丹是一种新型的粮油植物资源。本文调查了菏泽油用牡丹的发展现状，剖析了当前油用牡丹发展中存在的问题，提出了菏泽油用牡丹产业化发展的对策。关键词：菏泽；油用牡丹；发展现状；存在问题；发展对策 Research on the De...
影响食品检验结果准确度的因素及提升策略 摘要：在食品生产体系中，食品检验是必不可少的工作之一，是食品生产、食品流通的基础环节。保障食品检验结果的准确度，可为食品生产提供数据支持，提升食品在市场流通中的安全性。基于此，本文分析了影响食品检验准确性的主要因素，提出了提升食品检验结果...
计量检定在食品检验中的重要性及实践研究 摘要：随着社会经济的持续发展，国家和社会对食品检验的关注度也在持续提升。计量检定作为食品检验精准性的重要影响因素，必须要对相关工作给予高度重视，进而为食品检验分析提供支持。本文分析了计量检定在食品检验中的重要性，并结合计量检定在食品检验中...
植物油作提取剂或夹带剂的活性成分提取研究 摘要：为了进一步研究绿色提取工艺，探讨植物油作为提取剂和夹带剂在天然活性成分提取中的应用，通过对植物油作为提取剂或夹带剂对天然活性物质的提取方法进行对比分析，包括直接提取法以及搅拌振荡、临界流体、微波、超声等多种技术单一或者联合使用辅助夹...
食品安全检测中的磁性纳米酶显色技术 摘要：在食品安全检测领域，为解决纳米酶催化活性低的问题，各种磁性纳米酶得到了研制，利用其结构、形貌提升类酶活性，能够为显色技术运用创造有利条件。本文对磁性纳米酶显色技术展开分析，且探讨了该技术在农兽药残留、食源性病原体等食品安全检测领域的...
鱼腥草的应用研究概述 摘要：鱼腥草是一种药食两用的常见植物，主要含有挥发油类及黄酮类成分，具有清热、解毒、止血、镇痛、抗菌、抗病毒和抗炎等作用。本文从化学成分、药理作用、临床应用及食品应用4个方面对鱼腥草的应用及研究情况进行了归纳概括，并简述了鱼腥草未来的研究...
茶叶香气成分研究及分析方法 摘要：中国茶叶品种繁多，香气种类也非常复杂。香气是评价茶叶品质的一个重要因素，但是茶叶种类、产地、制茶工艺及储存条件等会影响茶叶的香气成分。本文就不同加工工艺对绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和普洱茶叶香气的形成进行探讨，并综述了茶叶香气的分析方...
机械自动化技术在食品包装领域的应用研究 摘要：目前，我国食品包装产业正处在发展阶段，面临着新的发展机遇。机械自动化可提高食品包装领域的竞争力，促进整个行业的发展，为我国食品包装行业未来的发展开辟了一条新途径。在应用机械自动化技术时，必须对其关键技术进行全面理解，以使其在我国的食...