浅谈白粿加工方式与质量管控

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摘 要：白粿是福建地区经典的粮食加工品，采用优质粳米饭舂制而成。早期白粿传统工艺程序复杂，耗费人力、物力，产量低，且与谷物粮食生产水平有关。随着现代化、机械化的开展，现代制作工艺改进，白粿实现量化生产，已经成为一种大众美食。本文介绍了传统白粿加工方式与现代加工方式，并分析探讨白粿加工质量管控与存储。（剩余5353字）

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