粮食霉变和芽变快速检测方法分析

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摘 要：霉变和芽变是导致粮食品质劣化的常见因素，研究霉变和芽变的快速检测方法有利于粮食的安全存储。快速检测法将粮食中的过氧化氢酶活性作为判断依据，在检测之前利用高速搅拌机处理霉变或芽变的粮食籽粒，分别获取籽粒外部洗涤液和籽粒匀浆液，再通过酶活性检测仪获取相关数据，可在30 min内完成所有检测操作。（剩余4682字）

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