茶味葵瓜子的工艺探究

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摘 要：以葵瓜子和茶叶为主要原料，代糖、食用盐等为辅料，研制出一款茶风味的葵瓜子。以感官评分为评价指标进行单因素试验与正交试验，得到最佳工艺为（以纯净水为3 L、葵瓜子300 g）锡兰红茶45 g·L-1、安赛蜜3.0 g、甜蜜素4.8 g、甜菊糖苷2.4 g以及焖煮工艺选择煮15 min焖45 min。（剩余5292字）

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