食品安全导刊

2022年05期

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《食品安全导刊》杂志是由中国商业联合会主管，中国商业股份制企业经济联合会及北京肉类食品协会联合主办，是国家新闻出版总署正... 展开

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国家市场监督管理总局：加强食品生产安全风险排查防控工作 （简讯王崇民）4月21日，国家市场监督管理总局办公厅发布《关于加强食品生产安全风险排查防控工作的通知》，并提出以下几点要求。高度重视食品安全风险排查防控工作。国家市场监督管理总局指出，加强食品安全风险管理是食品安全法律制度的明确规定，也...
市、区、所三级联动执法，加大农资市场价格监管力度 （简讯朱大治）粮食增产，农资先行。为保障农资市场价格秩序稳定，结合《哈尔滨市防疫指挥部57号公告》《“维稳2022”市场价格监管专项行动实施方案》和《农资打假保春耕专项行动方案》的要求，市、区、所三级联动，扎实开展农资市场价格检查。 4月...
河南省郑州市市场监督管理局召开进口酒类疫情防控指导会 （简讯蔚宏奎）近日，河南省郑州市市场监督管理局召开创建国家食品安全示范城市酒类行业动员会暨进口酒类行业疫情防控行政指导会，进一步落实创建国家食品安全示范城市的各项工作要求，做好境外及国内高风险地区入郑进口货物疫情防控工作，防范并化解新冠病...
黑龙江省哈尔滨市严查变质过期食品原料，谨防问题食品流向百姓餐桌 （简讯朱大治）近日，各大企业、餐饮业陆续复产复工，哈尔滨市市场监督管理局作出专门部署，要求各地市场监管和执法部门在抓好疫情防控工作的同时，要以校园周边、农村、城乡结合部、旅游景区等为重点区域，以停业歇业时间较长的食品生产经营单位，特别是疫...
黑龙江省哈尔滨市市场监督管理局：疫情防控与农资监管两不误 （简讯朱大治）当前，正值春耕重要时节，为统筹疫情防控和经济社会发展，最大限度地减少疫情防控对春耕生产的影响，结合贯彻落实市疫情防控指挥部第57号公告精神，哈尔滨市市场监督管理局专门发出工作提示，要求各级市场监管部门坚持一手抓疫情防控不放松...
河南省开展畜禽肉市场销售质量安全专项整治行动 （简讯蔚宏奎）日前，为进一步加强畜禽肉等畜禽产品市场销售质量安全监管，切实防控畜禽肉等畜禽产品市场销售质量安全风险，河南省市场监督管理局下发通知，在全省范围内开展畜禽肉等畜禽产品市场销售质量安全专项整治行动，专项行动自2022年4月10日...
FIC 2022将延期举办 （简讯王翠竹）4月25日，中国食品添加剂和配料协会、中国国际贸易促进委员会轻工行业分会联合发布《关于延期举办FIC 2022展览会的通知》，以此向相关参展商、参观商、合作伙伴及业界同仁宣布展会延期通知。鉴于当前疫情形势严峻，为更好地配合...
SIAL世界食品产业峰会将于线上如期举办 （简讯张聪）为提振行业发展与信心，助力食品饮料企业共克时艰，SIAL世界食品产业峰会将于5月18-20日如期举办，并将邀请来自海内外50余位专家学者，以线上峰会的形式进行全球双语直播。作为“SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全...
利乐®超高温杀菌机——横扫千“菌”，无往不利 （简讯王翠竹）新冠疫情下，消费者的健康意识空前加强，随之而来的是乳品行业整体规模扩容。从品类来看，市场需求提升最快的品类之一就是常温白奶。据欧睿咨询数据显示，常温白奶2020年全年增长率超过6%，且整体市场规模有望达到1 000亿元。从原...

采用数字化管理技术让食品供应链更安全 作为中国领先的供应链物流数字化服务运营商之一，深圳市易流科技股份有限公司（以下简称“易流科技”）致力于构建供应链物流行业数字化（IoT）的基础设施，并通过软硬一体化的技术和服务，实现物流基础设施物联网化、供应链全链条数字化和物流全场景智能化...
科学赋能营养食品，倡导健康生活方式 4月9日，由中国食品工业协会营养指导工作委员会主办的“营养食品发展趋势与创新应用”专家研讨会在北京召开。北京大学人民医院消化科、中国医学科学院整形外科医院皮肤科等专家和领导及行业品牌、媒体代表出席会议，论坛通过科研成果与转化应用实践的例证，...
支持个性化营养方法的贝利优食品原料 近期，德国Perfood公司与吕贝克大学共同实施并发表的一项研究表明，贝利优的食品原料支持个性化营养方法。这是贝利优在现实生活条件下开展的公众科学研究，它进一步证实了贝利优的缓释型碳水化合物帕拉金糖（Palatinose™）与益生元菊苣根纤...
《南京市六合区食品小作坊品种目录》再添新成员 “小蒜味道鲜美，含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，可以增进食欲，促进人体对营养的吸收。我们腌制的小蒜主要种植在冶山街道，这里得天独厚的气候与地理环境为生产优质小蒜提供了坚实的自然基础。我们将精挑细选的小蒜去根去皮、洗净晾干，再通过手工精...
《2022浓缩乳品行业白皮书》发布 随着科技的进步，乳品加工技术水平不断提高，乳制品形成了数以万计的品类。其中，以炼乳、乳粉、干酪及新兴技术加工而成的提纯乳类产品为代表的浓缩乳品在市场中占据的份额逐渐扩大，并以其独特的口感、风味及营养价值获得消费者的喜爱与追捧，发展势头迅猛。...
粤式卤肉微生物污染情况分析及预防 摘要：粤菜中的卤肉制品是我国传统美食之一，深受人们的喜爱。但在其原料采购至食品销售的各个环节，如果操作不当，易受微生物污染，引起食品安全问题。本文从卤肉制品生产工艺流程出发，对原料采购、加工制作、存放和销售等环节的卫生状况进行深入探究，并...
基层农产品质量安全监管存在的问题及应对措施探究 摘要：随着社会的不断发展进步，人们的生活水平不断提高，人们对食品安全的关注度越来越高。农产品是重要的食品，农产品的质量安全监管工作显得尤为重要。在现代农业高质量发展的总体要求下，农产品质量安全监管也面临着前所未有的挑战。目前，各方面因素影...
高校食品安全多维监控体系档案管理构建探思 摘要：高校是我国人才培养的重要摇篮，保证高校学习生活环境安全性一直以来都是国家和社会关注的重点。因此，高校食品安全问题管控更是成为监控重点，不少高校为加强内部食品安全管控力度，还会建立相应的食品安全多维监控体系，构建食品安全档案，从而为高...
农贸市场食品安全监管的难点与对策探讨 摘要：农贸市场食品来源渠道相对复杂多样，为农贸市场食品安全监管工作带来较大的难度。近年来，我国多个地区全力推进农贸市场食品安全规范化建设。从当前农贸市场食品安全监管发展现状来看仍存在诸多问题，直接影响食品安全监管整体水平。本文立足于农贸市...
食品质量监督检验抽样中的问题及策略探讨 摘要：随着居民经济收入的提高，人们的生活水平越来越好，有更多的人开始关注食品安全问题。因此食品质量监督部门需要不断完善自身的工作，履行自身的职责，做好食品质量监督抽样工作，保证食品安全。本文针对食品质量监督检验抽样中的问题展开详细的讨论，...
食品监督抽检样品管理模式探究 摘要：食品监测中最关键的工作是对于样品的检测和管理，相关监督人员可通过避免直接影响检测结果的因素，进而保证监督工作的质量，并在抽样调查过程中以精、准、细、严和快的管理原则实施工作，通过客观、科学、公正的态度，保证食品安全监管工作的有效开展...
食品安全监督管理中存在的问题 摘要：食品安全监督是保障食品安全的重要措施，具有重要的作用。当前我国食品安全面临极大的挑战，对食品安全监督管理提出较高的要求。本文针对食品安全监督管理问题，概述了食品安全监督管理的要求，结合实践分析食品安全监督管理中的问题，提出食品安全监...
大数据技术在食品安全监管中的应用 摘要：食品是人们赖以生存的物质基础，食品安全问题是当前我国重点关注的民生问题之一，尤其是近年来市场上食品安全事件频发，加强对食品安全的监管力度已经成为人们关注的焦点。大数据技术在食品安全监管中的应用，有效解决了食品数据信息收集和处理的问题...
影响粮油检验准确性的问题及对策分析 摘要：粮油质量安全关系着国计民生，关系着人们的身体健康，粮食安全更是国家安全的重要基础。粮油检验的准确性直接关系粮油品质和质量安全。本文从多方面分析了可能影响粮油检验准确性的因素，并提出了相应对策，以此来提升粮油检验的准确性，供企业和相关...
食品安全问题及食品检测发展方向 摘要：伴随我国社会经济的飞速发展，人们生活水平也有了显著提升，更多人对食品安全问题越来越关注。食品安全与人们身体健康密切相关。食品检测直接关系食品安全性，积极优化食品检测系统，创新食品检测技术可以最大程度确保食品安全。尤其是在新形势下全面...

论提高食品检验检测准确性的方法 摘要：食品质量与人们的健康有着直接的联系。食品检验最重要的环节是保证食品检验的准确性，提高食品检测结果的准确性，使食品安全评估结果更加符合真实情况，为食品安全风险评估提供依据。基于此，本文对提高食品检验检测准确性的方法进行了研究。关键词...
食品检测实验室质量管理体系中内审的作用探究 摘要：食品检测实验室质量管理体系是保障食品检验检测结果有效性和精准性的关键。在人们高度重视食品质量与安全的背景下，只有做好食品检验检测工作，以及保障实验室质量管理体系的科学合理性，才能满足广大消费者对食品质量安全的高要求。开展内审工作，能...
某包装饮用水生产过程中的职业病危害因素及关键控制点分析和控制 摘要：目的：识别和分析上海市某包装饮用水厂的瓶/桶装饮用水生产过程中的职业病危害因素，确定其职业病危害的关键控制点，为包装饮用水行业职业病预防提供参考依据。方法：2021年7—9月通过职业卫生调查定性识别职业病危害因素，通过现场职业病危害...
食品检验检测的质量控制措施分析 摘要：食品安全直接关系到社会稳定，也是人们关注的热点问题。而保障食品安全的主要途径就是食品检验检测，有必要做好相关研究分析工作。鉴于此，文中分析了食品检验检测现状及存在问题，探讨影响食品检验检测质量的因素，结合实际情况给出检测质量控制措施...
食品检验检测质量控制措施探讨 摘要：随着食品行业的蓬勃发展，食品安全问题频发，相关部门需借助严格、规范的食品检测工作，消除食品安全隐患。基于此，本文分析了检验检测行业的现状，并提出食品检验检测的质量控制措施，进而维护食品安全。关键词：食品;检验检测;质量控制 Dis...
检验检测机构质量管理体系的持续改进 摘要：检验检测机构的核心工作内容是出具准确、可靠的实验结果报告，所以实验数据结果报告的质量在一定程度上代表检验检测机构的专业水平与综合实力。而质量管理体系是有效确保检验检测质量的重要管控手段。基于此，本文分析与研究了检验检测机构质量管理体...
食品检验实验室管理与检验质控强化对策分析 摘要：随着我国经济的不断发展和人们生活水平的高质量提升，食品安全问题受到了消费者的广泛关注。食品检验是检测食品安全的有效手段，而食品检验实验室作为食品安全检测的重要场所，其管理标准直接影响着食品检验的安全和质量，因此相关部门应切实加强食品...

黄酮类乳化技术及其在饮料中的研究 摘要：本文采用食品乳化技术、多因素分析法、紫外分光光度法，依照不同的实验条件，研究多因素交叉组合对不同单一乳化剂和复配乳化剂对芦丁溶解度的影响，以提高芦丁的溶解度，增强其药用功能。结果表明，芦丁在经乳化剂乳化后，其水溶性发生重大改变。对3...
不同保鲜剂对鲜切火龙果储藏品质的影响 摘要：本文以鲜切火龙果为研究对象，研究不同保鲜剂处理对鲜切火龙果储藏期间品质的影响，通过感官评分、失重率、色度及酶活性指标评价保鲜效果。结果表明，与空白组相比，0.5%的壳聚糖处理对保持鲜切火龙果的储藏品质效果较好，均使鲜切火龙果的感官评...
双酚A在金属食品包装容器涂层中的迁移规律研究 摘要：目的：研究食品接触材料中，双酚A在金属食品包装容器涂层中的迁移规律。方法：采用高效液相色谱-质谱法测定双酚A（Bisphenol A，BPA）迁移量，研究食品模拟物、迁移温度和迁移时间对BPA迁移量的影响。结果：在涂层制品中，BPA...
HPLC法测定含乳饮料中的三聚氰胺 摘要：目的：利用高效液相色谱法测定含乳饮料中三聚氰胺非法添加剂的含量。方法：利用Agilent ZORBAX SB-C18色谱柱（250 mm×4.6 mm，5 μm）、可变波长紫外检测器（Variable Wavelength...
食品接触材料及制品中三聚氰胺污染情况分析 摘要：目的：汇总2020年食品接触材料及制品中三聚氰胺迁移量数据，分析不同食品接触材料及制品中三聚氰胺迁移量的检出率。方法：根据样品实际使用情况，依据GB 31604.1—2016选择合适食品模拟物和试验条件进行迁移试验，迁移试验后得到浸...
传统泡菜制作与乳酸菌的分离观察 摘要：本实验以制作的传统泡菜为实验对象，通过对乳酸菌的培养以及每日泡菜液中的pH值的检测，探究泡菜制作过程中酸碱度的变化和乳酸菌数量的消长，并对加入乳酸菌粉和不加乳酸菌粉的两缸泡菜的数据进行对比，探究乳酸菌粉的加入是否能加速泡菜的制作速度...
电感耦合等离子体质谱-扩展标准加入法快速测定食盐中铅含量 摘要：本文通过对雾化器、稀释气流量和甲醇浓度等条件进行优化，建立了电感耦合等离子体质谱-扩展标准加入法快速测定食盐中铅含量的方法。经方法学验证，检出限为0.002 mg/kg，定量限为0.006 mg/kg，结果精密度为1.7%～1.9%...
温州某菜场蔬菜农药残留检测与分析 摘要：蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物之一，但农药残留会直接影响人们的饮食安全。为了更好地了解市场上蔬菜的农药残留情况，本文以温州某小菜场（个人摊贩）、中等菜场（小型菜市场）和大超市销售的7种新鲜蔬菜为研究对象，分别进行农药残留测试对比...
在校大学生膳食营养现状及相关影响因素分析 摘要：本文分析了在校大学生膳食营养现状，包括营养知识、营养态度及饮食行为，并分析了相关影响因素。多因素Logistic回归分析结果显示学校、年级、专业、性别、生源地和饮食行为是影响大学生膳食营养状况的相关因素。在校大学生膳食营养现状不容乐...
食品中沙门氏菌缓冲蛋白胨水培养基的优化 摘要：目的：优化食品中沙门氏菌缓冲蛋白胨水培养基的配比，缩短检验周期，使食品安全预警时间点前移。方法：通过吸光度法和平板计数法同时测定不同优化条件下缓冲蛋白胨水培养基中沙门氏菌的生长曲线，对结果进行处理分析，确定最优方案，并采用实时荧光P...
QuEChERS dSPE EMR-Lipid-UPLC-MS/MS测定蜂蜜中4种硝基咪唑药物残留 摘要：目的：建立以QuEChERS dSPE EMR-Lipid-UPLC-MS/MS的方法对蜂蜜中的塞克硝唑、甲硝唑、替硝唑和奥硝唑进行测定。方法：用Na2EDTA-磷酸盐缓冲液对蜂蜜中的待测组分进行提取，用QuEChERS dSPE ...
高效液相色谱法测定鸭肉中土霉素、四环素、金霉素及强力霉素残留量的研究 摘要：本文采用高效液相色谱法，检测鸭肉中土霉素、四环素、金霉素和强力霉素残留量，选用Shim-pack GIST C18色谱柱，样品经过Mcllvaine缓冲溶液（pH=3.5）提取，HLB固相萃取柱净化，流动相梯度洗脱，检测波长为365...
香辛料中去甲乌药碱含量分析 摘要：为了解我国56种香辛料中去甲乌药碱的含量范围，通过对不同地区、不同产地、不同品种的香辛料的含量测定，掌握香辛料中去甲乌药碱含量现状。本文对重庆市各大香辛料批发市场及网络平台进行随机采样，采用液相色谱-串联质谱法经Waters CSH...
顶空气相色谱法快速测定全血中17种挥发性有机污染物 摘要：目的：建立顶空气相色谱DB-WAX毛细管柱同时测定全血中17种挥发性有机污染物的快速检测方法。方法：全血用纯水稀释后，顶空平衡，经毛细管柱分离，火焰离子化检测器（Flame Ionization Detector，FID）测定。结果...
苏州工业园区重点人群食用盐碘及尿碘监测结果分析 摘要：目的：了解苏州市工业园区重点人群食用盐碘及尿碘监测情况。方法：对采集的1 200份学龄儿童和孕妇家庭户食用盐和尿样本进行检测分析。结果：8～10岁学龄儿童和孕妇盐碘中位值分别为23.00 mg/kg和23.76 mg/kg。碘盐覆盖...

孕期关键营养素分析及膳食营养指导研究 摘要：孕期是对母亲和婴儿都极为关键的时期，新生儿在健康状况方面与母亲存在着复杂的代际遗传，胎儿生长发育所需的各种营养主要来自母体，因此孕期膳食营养是影响胎儿健康状况的最为关键的因素之一。本研究通过总结国内外孕期饮食营养研究进展，对孕期关键...
微生物发酵对食品营养产生的影响分析 摘要：随着时代的发展，人们的生活水平不断提高，人们对于生活品质的要求也逐渐提高，人们在追求特色化食品的同时对食品的营养价值也高度重视。因此，为了更好地满足人们多样化的食品需求，这就需要强化微生物发酵对食品营养的影响。本文通过分析微生物发酵...

响应面法优化线叶金雀花固体饮料配方 摘要：目的：以线叶金雀花为原料，经过提取浓缩、干燥、制粒工艺得到固体饮料。方法：添加合适的甜味剂和酸味剂改善风味，对固体饮料的颗粒粒度、色泽、滋味、溶化程度进行综合感官评价，利用单因素和响应面试验优化线叶金雀花干粉的固体饮料配方。结果：线...
刺梨叶提取工艺优化及其抗氧化活性研究 摘要：目的：比较不同极性部位提取物抗氧化能力和成分类型，为刺梨叶所含成分进一步研究提供参考方向。方法：通过正交实验优化刺梨叶供试液提取工艺，将提取液分别依次用乙酸乙酯和水饱和正丁醇依次萃取，得到醇层、乙酸乙酯层、正丁醇层、水层，以DPPH...

实时荧光定量技术在食品微生物检测和研究中的应用 摘要：为持续提升食品安全管理成效，构建标准化检测机制，强化潜在风险识别与处置能力，相关部门以及检测团队转换思路，采取有效举措，深度整合技术资源，全面理顺检测体系，实现对食品微生物的精准检测。本文以实时荧光定量技术作为技术前提，系统探讨检测...
食品类设计在文化育人背景下的探究与实践 摘要：随着工业革命、城市化和消费主义的发展，互联网技术的广泛应用，“文化育人”理念的不断兴起，文化的多样性逐渐显现。文化背景分支下的食品设计领域也将人们的生活带入一个新时代。受当代新媒体不断更新迭代的影响，食品设计的形式不再局限于普通的平...
贝类中甲肝病毒检测技术研究进展 摘要：甲型肝炎病毒（Hepatitis A Virus，HAV）是全球食源性传染病的重要原因之一。因食用感染HAV的贝类而患病的案例日益增加，引起了国内外研究者的重视。本文对贝类中HAV的提取与检验方法进行了阐述，为贝类中HAV的研究提供...
食品检测中农药残留检测技术要点探讨 摘要：为进一步提升果蔬类食品的产量和品质，农户在种植生产过程中往往会使用到农药。但若在种植过程中存在农药使用过量或使用方法不规范等问题，极易导致果蔬食品表面农药残留量超标，从而对食用者的身体健康造成危害。随着消费者食品安全意识的提升，食品...
药食同源视角下保健食品研发探究 摘要：慢性病逐步年轻化趋势对人类健康造成了严重威胁，日常生活中的保健养生逐渐受到了人们的重视。传统保健的“药食同源”养生理论推动了保健食品产业的发展。文章在综合分析药食同源理念与保健食品发展概况的基础上，指出当前我国保健食品产业发展存在违...
浅谈我国食品检验检测资源现状及整合 摘要：近年来，我国食品检验检测资源问题逐渐凸显，使我国食品检验检测工作受到广泛关注。食品安全检验检测工作是关系国计民生的重大问题，同时是保证人们身体健康和社会和谐稳定发展的重要前提。鉴于此，本文从我国食品检验检测资源现状的角度出发，探究我...
板栗常温简易保鲜贮藏办法 摘要：板栗是中国特产干果之一，味美，但采摘后贮藏难度大，只能在特定季节食用，使我国板栗对外销售存在壁垒。本文分析了板栗常温保鲜贮藏的难点，从多个方面提出了板栗常温保鲜贮藏的措施，为人们对板栗进行常温贮藏提供一定参考价值。关键词：板栗;常...
互联网+食品安全监管体系建设与管理 摘要：近几年，随着食品安全事故的不断发生，人们开始高度关注食品安全问题，目前这一问题已经成为国内社会重点关注的重要民生问题。本文针对国内当下食品安全监管状况进行分析，同时对基于互联网+背景下建设食品安全监管体系给出合理意见。关键词：互联...
食品安全检测中液质联用技术的应用探究 摘要：当前我国食品安全检测技术水平已经得到了大幅度的提升，食品安全检测工作中出现许多新兴技术，而液相色谱-质谱联用技术作为一种高效的检测技术，已广泛应用于各类食品安全检测工作中。在实际的食品安全检测工作中，为了提升食品检测技术的成效需全面...
HTST智能灭菌系统在啤酒生产中的应用 摘要：人们对于食品的要求越来越高，产品生产厂家需要严格控制生产的整个过程，利用优质可靠的生产设备完成高品质产品的生产。灭菌系统作为整个生产系统中的重要组成部分，对工业无菌产品生产起到至关重要的作用。本文依据高温瞬时杀菌的研究背景和市场前景...
食品快速检验的常规技术应用分析 摘要：传统的检测方法需要依托大型检测仪器，存在耗时长、效率低、检测场景不灵活等问题，而快速检验技术具有快速、简便的特点，无需昂贵设备及相关专业知识，可以随时进行检验。本文以食品快速检验的常规技术为研究方向，分析了常规快速检验技术在食品快速...
浅析陕西韩城古城旅游饮食文化及其发展策略 摘要：近几年，随着经济的发展，文化与旅游愈发融合，人们对于民俗文化的热情日益高涨。饮食文化既是民俗文化的重要组成部分之一，也是旅游6大要素中必不可少的一大要素。饮食文化所蕴含的文化特质与感官体验性对游客产生了吸引力。陕西省韩城市作为全国百...
基于信息化技术的食品加工与生产管理分析 摘要：食品工业在我国国民经济中占据重要地位，同时也是促进国民经济快速发展的重要动力。近年来，社会生产水平不断提升，食品企业为提升加工与生产效率，积极应用各种信息化技术，推动食品加工与生产管理朝着自动化、信息化、智能化的方向发展，不仅提高了...
农产品农药残留检测存在的问题及优化措施 摘要：随着人们对自身健康重视程度的提高，食品安全也受到了广泛关注，绿色、无公害的农产品已成为人们餐桌上的首选，农产品农药残留检测工作也因此愈发重要。本文阐述了农产品农药残留产生的原因及主要的检测技术，分析了农产品农药残留检测工作存在的问题...
微波技术在食品加工中的应用 摘要：近年来，微波技术在我国民用领域的运用范围越来越广，对国内食物加工能力的提高有着重要的影响。相较于传统技术，微波技术具有高效、节约资源、便捷、干净、营养成分流失少、升温快和温度高等优势，对于食物加工行业具有重要的意义。基于此，本文对微...
烹饪方法对食物营养成分的影响及保护措施分析 摘要：随着社会的发展，人们对饮食健康问题越来越重视，在食物烹饪过程中也希望通过更有效的烹饪方法保存食物中的营养物质，促进自身身体健康发展。基于此，本文通过分析烹饪与食物营养的关系、烹饪方法对食物营养成分的影响，提出烹饪中食物营养的保护措施...
植物蛋白饮料掺假鉴别技术研究进展 摘要：随着植物蛋白饮料市场的高速发展及饮料原料价格的上涨，在生产加工中掺入廉价的植物蛋白粉或非产品标识的植物原料，损害了消费者的合法权益，同时给食品安全带来一定风险。因此，有必要对植物蛋白饮料掺假鉴别技术进行分析，探讨植物蛋白饮料源性成分...
食用农产品信息追溯监管体系中企业法律风险防范 摘要：食用农产品信息追溯监管体系随着我国现代化的发展而完善，但法律意义上的食用农产品概念不清、行政管辖存在混同、立法规范稍有欠缺，导致食用农产品企业的合法权益在该体系中无法得到恰当的保护。本文结合我国立法和国外判例，为食用农产品企业的风险...
基于CNKI的雪菊研究热点文献计量分析 摘要：为深入了解雪菊研究的发展现状、研究热点和前沿趋势，以CNKI（中国知网）文献资料为数据源，利用文献计量学方法分析了该领域数10年来的发文量、作者发文情况、高被引论文、高频关键词及硕博论文等方面的进展状况，旨在为雪菊的深度研发及其产业...
基于解释结构模型法的食品检测影响因素分析 摘要：在食品检测过程中，所用蒸馏水的质量对检测结果有一定的影响，除此之外，实验试剂、检测仪器及环境因素也很重要。因此，在食品检测过程中，要综合考虑各种因素才能有效保证整个实验数据的准确性。本文通过解释结构模型法对食品检测过程中的相关因素进...
组学分析技术在新疆食用菌中的研究进展 摘要：组学分析技术主要用于分析生物体在内外环境影响下蛋白、基因及其他小分子物质的变化规律。目前，组学技术已发展为微生物学、植物学、食品安全学实验研究的主要技术。本文通过收集整理相关研究资料，综述组学分析技术在新疆食用菌中的研究进展，为进一...