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嘶马拉豆腐是千年古镇嘶马镇 （隶属于扬州市）的一道传统菜肴，是在拉成碎末的豆腐上大量浇油，以形成一道封住热气的油层，属于典型的“素菜莺吃”。
如今，国人的温饱问题已彻底解决，人们开始变着法儿地寻找各种新奇吃食，许多从前不登大雅之堂的民间小吃，渐渐被吃货们挖掘出来，嘶马拉豆腐这道原本囿于地方村镇的小吃，正是在这样的背景下逐步进入大众的视野，并日渐声名远播。（剩余676字）
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源自丧宴的嘶马拉豆腐
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