汪曾祺与猪头肉
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在汪曾祺的故乡江苏高邮，街头巷尾至今仍有熏烧摊子的一席之地，猪头肉则是熏烧摊子上最主要的卤味之一。汪曾祺曾在自己的作品中屡屡提及这里的猪头肉，这不禁让人好奇，它到底有何过人之处呢？
据汪曾祺介绍，当地之所以会有熏烧摊子，是因为人们一般不会自己在家做卤牛肉、卤羊肉、卤猪头肉，只好到熏烧摊子上去买。汪曾祺就很喜欢吃猪头肉，在西南联大上学时，学校伙食不好，老师管得又松，他常常逃课出去吃喝玩乐，有时就点一盘猪头肉，再要一壶酒，一边看书一边吃喝，一坐就是半天。（剩余1128字）
