湖南特色食品中16种PAHs的检测与分析研究

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湖南特色食品产业是湖南省食品行业的支柱产业，具有典型的湖湘文化特色，做大做强湖南特色食品产业对于发展湖南经济文化具有重要意义。湖南省特色食品具有原料、生产工艺、标准等生产要素相似的生产共性，也存在企业生产规范性差、污染物研究基础薄弱、食品安全意识薄弱等行业特性。多环芳烃（PAHs）是一类含有两个或两个以上苯环的有机化合物，具有致畸性、致癌性和致突变性，湖南特色食品在加工过程中就可能形成PAHs。（剩余2453字）

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