腐竹加工工艺优化及营养强化剂筛选分析

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腐竹是一种传统的豆制食品，以大豆为原料，经由豆浆凝固、烘干等过程制成，不仅口感独特，还含有丰富的植物蛋白质和多种必需氨基酸。随着现代消费者对食品营养价值和健康安全的日益重视，传统腐竹产品在营养成分的丰富性和平衡性上面临挑战，亟需利用科学的方法进行改良和优化。本文对腐竹加工工艺的优化和营养强化剂的筛选进行了探讨，以期运用科学方法对这一传统食品进行改良，提升其在现代市场的竞争力，更好地满足现代消费者的需要。（剩余3908字）

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