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大麦是威士忌最重要的谷物原料，大麦麦芽是麦芽威士忌唯一的谷物，也是谷物威士忌必不可少的糖化剂。据统计，大约90%的麦芽用于麦芽威士忌，其余约10%用于谷物威士忌。
大麦是全球产量第四大的谷物。大麦一般分为两个亚种，即二棱大麦和多棱大麦，多棱大麦包括四棱大麦和六棱大麦。大麦以生长季节分为春季大麦和冬季大麦。（剩余1814字）
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威士忌所用大麦的演变
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