开封市早餐店煎炸食品中苯并[a]芘污染问题研究

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摘 要：目的：了解开封市早餐店煎炸食品中苯并[a]芘的污染状况，为食品质量安全控制提供依据。方法：随机选择48家开封市早餐店，共采集144份样品（每家店铺煎炸食物及其相应的煎炸过程用油以及未煎炸的新油）；采用GB 5009.27—2016中的高效液相色谱法进行检测；结果按照GB 2762—2017进行评价分析。（剩余5622字）

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